国产低温鲜奶即将“亮剑” 杀菌、冷链工艺或成质量关键

进口奶热销刺激了我国乳业的转型思索，特别是在液态奶这类产品中，这主要源于常温奶保质期长、价格“亲民”等特点。近日，我国发布《中国低温奶发展白皮书》，预发力低温奶生产。在此战略中，消毒杀菌、低温储存、冷链运输等技术和设备成为关键部分。　

近年来，外国洋奶纷纷“跑步”进入中国，市场规模和渗透率来势汹汹。恒天然中国“借道”苏宁易购、欧盟取消牛奶生产配额制度、澳洲乳业联手京东……根据海关总署数据显示，2013年全年液态奶进口19.5万吨，同比增加91.2%。在国内常温液态奶电商渠道中，进口奶更是占据了2/3。
　　

进口牛奶就是高品质的代名词?

那么，进口牛奶真比中国本土的牛奶品质要好吗?与国内热销的情况相反，进口常温奶在欧美市场销量并没有那么好，甚至不少常温奶主供中国市场。据数据显示，包括新西兰、美国等全球200多个国家，低温鲜乳占日常饮用的90%以上。
　　

原来，常温奶在加工时通常采用120℃—140℃灭菌，不仅增加B族维生素的损失，而且蛋白质因高温形成异肽键交联，生物利用率略有下降。同时因为富含赖氨酸和乳糖，易发生美拉德反应，形成人体不容易利用的蛋白质糖基化反应产物。相比而言,通过巴氏杀菌的低温鲜乳，比常温奶更接近新鲜牛奶的营养健康价值和口感。这一点和进口、国产无关，关键是与加工方式和工艺有关。
　　

另外，由于常温奶保质期长、运输要求不高，所以才让“进口洋牛奶”历经数月将国际市场上没人光顾的常温牛奶，以“亲民”的价格，抢占中国本土低温鲜乳的市场空间。
　　

品质复兴重塑国际乳品新形象
　　

为此，奶业协会联合得益乳业于今日共同发布《中国低温奶发展白皮书》，指明“低温鲜乳”时代发展方向，旨为中国低温奶未来的发展方向建议献策，也让消费者了解到一个越来越透明和发达的中国低温品类产业链，重塑乳品强国形象。

据了解，低温鲜乳只采用鲜奶加工而成，低温杀菌消毒，全程冷链运输和储存，最大程度地保留牛奶的营养价值和活性成分，是营养价值最高的牛奶制品。得益认为，企业没有权利阻止消费者购买进口常温奶，唯有提升品质和安全，加快转型发展低温鲜乳，才能重新激发国内消费者对的信任，才能重新塑造乳制品大国和强国的形象。

得益乳业依托“生态原产”的黄河三角洲的地理优势，实现了从源头到生产加工、物流管理、渠道售后各环节全程可视可控的“新鲜闭环”。采用的原料奶质量控制与国际接轨,高于欧盟质量标准。牛奶从挤奶到餐桌,质控点1581个。建立独特的“2小时生态圈”,天天配送产品从出厂到市场(乡镇)最长不超过24小时。环环苛现,最大限度保留低温鲜乳的“鲜、活、纯”。争分夺秒，保证了新鲜、营养、健康的品质标准。

来源：中国食品机械设备网