这样卖水果不行了，新零售如何影响你的生鲜生意？

　　新零售，现在最火的热词之一。各路资本纷纷涌入，同时新零售也向各个品类快速蔓延。

　　生鲜产品，因其存储运输难、标准化低，在销售中的进化总是落人几步。然而，新零售来了，誓要改变这种状况。

　　现在，水果从农场开始，到运输、包装至最后的卖场，无一不因新零售而发生变化。而其中流通的每一个环节的参与者，便是它们命运的改变者。

　　案例

　　01

　　一个糖心苹果的蹿红

　　按照之前约定，本来打算1月20日前后出差去上海盒马卖货的刘敬文在日程表上抹去了这一项。因为货几乎被卖完了，他觉得没必要浪费自己和几个销售人员从新疆到上海的往返机票了。

　　刘敬文的货是新疆阿克苏冰糖心苹果。自去年11月初刘敬文的苹果开始向盒马鲜生上海门店供货，不到100天的功夫，盒马门店卖掉近300吨阿克苏糖心苹果。刘敬文为自己的苹果设立了一个品牌，叫“维吉达尼”。

　　通过在微博上讲述一些卖水果的农户的故事，并售卖这些来自新疆的农产品，吸引了姚晨、宁财神等微博大V的转发。这个办法也让维吉达尼的淘宝店在一年之内成长为皇冠店，并在2014年获得了第一次融资。

　　随后，一些实体店铺开始尝试引入维吉达尼的产品。包括被百果园收购的长沙绿叶水果店、鑫荣懋(国内最大B2B水果供应商)、日本永旺超市等。

　　但对于维吉达尼而言线上流量爆棚自2016年开始。

　　当年6月，刘敬文参加了一次淘宝举办的“巴楚留香瓜”(维吉达尼哈密瓜品牌)直播活动。当天销售5000件的哈密瓜让维吉达尼在新疆水果界有了自己的名号。基于这次合作，很快，刘敬文便把产品输送至阿里的新零售业态盒马鲜生。

　　“9月底盒马产地直采的人员飞到基地，11月初首批经历充足光照和打霜的冰糖心苹果被摘下来，装入30吨的货柜开往上海。”刘敬文说，48小时运输之后到达盒马上海仓库。

　　此时的糖心苹果并没有完成自己的行程。它们需要再过一道检验关。按照之前维吉达尼和盒马的质检要求，这些苹果需要达到盒马指定的20多个指标，例如最重要的指标糖心率要达到90%，着色度要求75%(行业标准多数为65%)等。在满足了这些严苛条件之后，苹果们才可以按照盒马标准进行分装，并被搬上盒马货架。

　　新零售已经打败传统电商模式。到目前为止维吉达尼一共往内陆地区运输了18车540吨的阿克苏糖心苹果，其中盒马的订单一共有300吨。盒马作为新零售业态的代表，流量优势让农产品品牌和企业侧目。对于果农来说这意味着更大的订单，以及迅速蹿红的机会。

　　事实上，更多的水果正被新零售所影响。从农场开始，到运输、包装至最后的卖场，无一不发生着变化。而生鲜果蔬流通中的每一个环节的参与者，便是它们命运的改变者。

　　不只是盒马，本来生活、每日优鲜、百果园等新零售企业开始寻求直接对接那些种石榴、苹果的农业企业。

　　02

　　石榴未熟已有买家

　　许静，来自安徽寿县的农业企业主，拥有1000亩种植了8万棵突尼斯软籽石榴树的基地，这种石榴的口感要好于市场上主流的云南蒙自石榴，也吸引了一些新型零售商、电商的考察。

　　“和侯毅(盒马鲜生创始人)已经加了微信”，许静说。但由于她的石榴到2018年才会进入第一次丰产期，目前的规模太小还不足以满足盒马需求，待规模扩大量产稳定之后会和盒马开始合作，“高品质产品也符合盒马自身的定位”。

　　03

　　掌握大数据指挥种植端

　　在新零售大潮下，百果园也开始了自己的实验。

　　百果园将水果产地到销售端的数据系统，不论你从百果园的门店、APP或者第三方平台(京东到家、美团、口碑等)的购买记录都会纳入到百果园的会员数据系统，这个系统会将消费需求直接投射给采购端、甚至更上游的种植端。

　　如此以来，百果园依托在下游有强大话语权，投身到上游产业链。百果园的“不失李”品种就是一个百果园参与上游种植业的案例。这种糖度较高、价格比进口李子便宜的国产品种是百果园参与引入种植技术、指导种植符合百果园标准要求的结果。

　　百果园在全国拥有2800个门店，百果园线上运营中心副总监孙鹏表示，百果园在2017年线上销售额突破了12.6亿元，占百果园一整年销售数据的15%。他预计，2018年百果园线上销售规模预计突破25亿。

　　趋势

　　01

　　销售终端发生彻底改变

　　一直以来，农产品销售体系以大型批发市场为主，批发市场连接着许多中小型店面、农贸市场、KA连锁商超等终端。最近几年，更为先进的社区形态的终端以百果园、鲜丰水果等社区型水果连锁店和易果、每日优鲜等互联网化的零售为代表。

　　随着阿里(易果生鲜)和腾讯(每日优鲜)正式介入，他们带来了强有力的互联网技术和社会资本，在攻城略地的过程中正在快速整合或者自造一批代表新零售业态的企业。

　　02

　　上游开始为下游提供特殊服务

　　艾瑞咨询发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》称，生鲜电商与新零售参与者也从之前的终端回溯至供应链各环节，一些批发商、种植者也逐步接受了游戏规则，开始为下游企业提供特殊服务，包括推出定制款产品和包装、完成质检项目等。

　　在一定程度上，也改变了一些原有传统水果批发商的做法。

　　广州市展卉贸易有限公司的创始人周小周，是泰国椰青在国内最大的代理和进口商。“坐商”多年的他开始向不同渠道提供不同的定制化包装，包括产品的品种定制，必要时还要配合他们做直播。为了满足更多新零售企业们的要求，周小周在和泰国椰青最大的两家企业签完采购协议之后，还在泰国建立了自己的椰青加工公司，想要在供应链上游加强这一品种优势。

　　“2015年新零售业务占比微乎其微，100万(销售)里有个1000多块，但这几年新零售业务在以300%的速度增长，现在已经占到整个展卉业务的五分之一了。”周小周说。

　　03

　　下游指导上游种植

　　果农们与新零售企业之间的默契，很显然是出于市场消费行为变化的反应。

　　新零售对供应链上游带来了反推效果。这种反推还辐射到了供应链的最前端——基地、田间。比如盒马要求苹果的着色度要达到75%(行业内多为65%)，农户还需要在果园修剪、土壤管理等农业技术方面进行更精细化的培训，来满足下游企业的要求。

　　而那些因体量、技术受限不能和大企业合作的小种植户，也开始可以尝试去按照大企业合作的标准去生产，并获取和大企业合作的机会。这会推动供应链上游企业提升自身能力，在管理能力提升、规模扩大之后会有更多机会。

来源： 吾谷网